Tem novidade no copo

Frutas, legumes, folhas e até flores e chás podem compor os mais exóticos, coloridos e saborosos sucos. Eles funcionam como uma cachoeira de vitaminas e sais minerais e, num instante, refrescam todo o seu corpo. Misture, inove, experimente!

Para quem precisa de energia, um pouco de calma ou quer apenas se refrescar: suco. A bebida do verão – que também cai muito bem no outono, no inverno e na primavera – pode se tornar uma experiência criativa e deliciosa. Os ingredientes dão o tom, tanto em relação ao colorido quanto às propriedades nutritivas que contêm.

Aprenda a fazer como os chineses, que incluem os chás em seus sucos. E é possível adicionar até amor-perfeito às composições. “No Brasil, acrescentamos flores e legumes, resultando em uma combinação rica em vitaminas e sais minerais”, explica a nutricionista carioca Eliane Mergulhão, co-autora do livro Brincando de Nutrição (recém- lançado pela ed. Metha).

Ela recomenda alguns cuidados no preparo. Primeiro, para garantir o alto teor de nutrientes, os sucos de frutas devem ser feitos na hora – a não ser que se utilize polpa congelada. Segundo, o chá deve ser feito à parte e esfriar naturalmente para então ser batido com o restante dos ingredientes. Por último, quando necessário, adoce a bebida com mel – o açúcar fermenta. E, para quem gosta, ela garante que geladinhos os sucos caem melhor.

As receitas a seguir foram elaboradas por Eliane Mergulhão (3, 5 e 8 ) e pelas banqueteiras Neka Menna Barreto (2, 4, 6 e 7) e Sandra Del Picchia Zanoni (1 e 9), ambas de São Paulo. Você pode arriscar outras combinações. Saúde!

(foto de abertura)

1. Framboesa com chá de maçã, calmante
ingredientes: 1 caixa de framboesas (250 g), 3 colheres (sopa) de açúcar, 1 copo de chá de maçã, 1 copo de água, 4 cubos de gelo.

preparo: Misture no liqüidificador as framboesas lavadas, o açúcar e a água. Bata muito bem, coe e adicione o chá (frio). Divida o suco e coloque um cubo de gelo em cada copo. Rendimento: 3 copos.

Obs: o chá de maçã pode ser de sachê ou feito da fruta seca, encontrada em supermercados. Ferva a água, desligue o fogo e acrescente 10 g da maçã desidratada. Abafe e deixe descansar por 10 minutos. Está pronto.

2. Laranja e pó de guaraná, energético
ingredientes:1 litro de suco de laranja, 2 colheres de sopa de mel, 1 colher sopa de xarope de catuaba, 1 colher de sopa de pó de guaraná, 1 colher de sopa de gengibre.

preparo: Bata o suco de laranja com todos os ingredientes. Coe e sirva. Rendimento: 1 litro.

Laranja e pó de guaraná.

3. Melancia, diurético
ingredientes:150 ml de suco de melancia, 2 talos pequenos de aipo, 150 ml de chá de erva-doce.

preparo: Bata todos os ingredientes. Coe se achar necessário e sirva. Rendimento: 1 copo.

Melancia.

4. Abacaxi, folhas e alfafa, desintoxicante
ingredientes:1 abacaxi, 100 g de folhas de erva-cidreira, 100 ml água gelada, 2 folhas de couve,
100 g de broto de alfafa.

preparo:Bata tudo no liqüidificador. Coe e sirva bem gelado. Rendimento: 1 litro.

Abacaxi, folhas e alfafa.

5. Melancia e chá de cidreira, calmante
ingredientes:200 ml de suco de melancia, 100 ml de chá de cidreira frio.

preparo:Bata todos os ingredientes no liqüidificador. Coe (se achar necessário) e sirva. Rendimento: 1 copo.

Melancia e chá de cidreira, calmante.

6. Água-de-coco, lichia e hortelã, relaxante
ingredientes:900 ml de água-de-coco, 30 lichias descascadas, 1 xícara de folhas de hortelã inteiras.

preparo: Sem bater, misture os ingredientes e sirva. Rendimento: 1 litro.

Água-de-coco, lichia e hortelã, relaxante.

7. Maçã verde com gengibre, refrescante
ingredientes:4 maçãs verdes, 2 colheres de sopa de gengibre, 1 litro de água, 4 colheres de sopa de mel.

preparo: Descasque o gengibre e bata no liqüidificador com a água. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 10 minutos. Retire do fogo e reserve. Coe, acrescente o mel, corte a maçã em fatias finas e coloque na infusão até esfriar. Rendimento: 1 litro.

Água-de-coco, lichia e hortelã, relaxante.

8. Amor-perfeito, laranja e berinjela, limpa a pele
ingredientes:6 flores de amor-perfeito, 150 ml de suco de laranja, meia berinjela média.

preparo:No liqüidificador ou na centrífuga, bata todos os ingredientes. Coe, se achar necessário, e sirva.

Amor-perfeito, laranja e berinjela, limpa a pele.

9. Uva, laranja e hortelã, refrescante
ingredientes:1 copo de suco de uva, 1/2 copo de suco de laranja, 1/2 copo de chá de hortelã, 1/2 xícara (chá) de açúcar, 6 pedras de gelo picadas, 1 copo de água com gás.

preparo: Misture todos os ingredientes e sirva a seguir. Rendimento: 1 litro.

Uva, laranja e hortelã, refrescante

Texto: Cynthia Grilo
Reportagem Fotográfica: Michele Moulatlet
Fotos: Eduardo Delfim

janeiro 2005

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